Descrizione
Varietà autoctona della DOC Castel del Monte, il Bombino Bianco è un vitigno dalla maturazione tardiva che riesce sempre a mantenere un buon livello di acidità, anche nelle annate più calde, regalando vini di grande freschezza. Il Marese firmato Rivera riesce ad esprimere alla perfezione la tipicità di quest’uva, grazie soprattutto all’affinamento di 2-3 mesi in vasche di cemento vetrificato a contatto con i lieviti, passaggio che bilancia la naturale acidità degli acini esaltandone al massimo il carattere varietale. Il risultato è un bianco dai profumi intensi, complesso ma estremamente beverino, dall’impressionante rapporto qualità/prezzo.
Colore giallo paglierino luminoso con bagliori verdolini, al naso accoglie con note intense di mela renetta, scorza di cedro e limone, poi piccoli fiori bianchi e sprazzi minerali di salsedine. Assaggio pieno, morbido nella tonalità fruttata ma ben equilibrato da una corroborante freschezza, si lascia bere con piacere e termina in un equilibrato finale sapido e, a tratti, agrumato.
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