Nel rigoroso rispetto delle regole dell’AOC, Trois Rivières Ambré (o Élevé sous Bois) viene affinato per 12-18 mesi sotto la cura del Mastro di Cantina, in botti di rovere francese di altissima qualità. Questi pochi mesi nel sottobosco permettono a questo delicato rum di acquisire il suo superbo colore dorato e luminoso. Le qualità gustative sviluppate sono notevoli e particolarmente dolci: si avvertono note di miele, caramello e pain au lait.
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